 |
| Insalata di arance |
La vera insalata di arance
siciliana è composta da semplici ingredienti, di seguito elencati. Ma, in
alcuni paesi della Sicilia, l’insalata può subire variazioni, poichè alcuni
degli ingredienti, pur se sposano bene con il piatto in questione, sono tipici
di quell’area, come i finocchi. Questa è la ricetta originale.
Questo piatto può essere annoverato tra gli antipasti e le insalate.
Ingredienti per 4 persone
-
1 arancia grossa
brasiliana
-
mezza cipolla
rossa media
-
1 cucchiaio di
capperi sott’aceto
-
olive nere
snocciolate
-
aringa affumicata
-
sale
-
pepe
-
olio evo
Sbucciate l’arancia
privandola della pellicina bianca e tagliatela a tocchetti piccoli, della
misura di un dado. Pulite l’aringa affumicata e prendete una piccola parte, nella
misura di un’alice, e spezzettatela.
Tagliate la cipolla a fette
sottili e spremerla su di un piatto con una presa di sale abbondante, facendo
uscire il liquido contenuto in essa.
Poi sciacquatela sotto il rubinetto per eliminare il sale e mettetela dentro un piatto capiente, in cui aggiungerete il tutto, e anche i
capperi CHE NON DEVONO ESSERE SOTTO SALE MA SOTT’ACETO E DEVONO AVERE UNA MISURA CONSIDEREVOLE, non piccola.
Poi condite con un
cucchiaio di olio, rigorosamente di oliva, un pizzico di sale e mezzo
cucchiaino di acqua. Mescolate bene, ponete in frigo per mezz’ora e servite.
Alternative
Se nn avete l’aringa, potrete
sostituirla con le sarde salate. No alici.
 |
| aringhe affumicate |
Nessun commento:
Posta un commento