Un piatto semplice che le
nostre nonne usavano realizzare per le feste e non solo. Si può fare sia con
farina zero che con rimacinato di grano duro.
Ingredienti:
-
400
gr. semola duro
-
200
gr. acqua tiepida
-
6
gr sale
- olio di oliva
- olio di oliva
Disporre la farina a
fontana e, al centro, versate il sale. Poi, pian piano, l’acqua tiepida,
prendendo, gradatamente, la farina, o con le dita o con una forchetta. quando
avrete versato tutta l’acqua, impastate energicamente per 10’, allargando e
raggomitolando su sé stesso l’impasto come se voleste ripiegarlo, ma solo col
palmo della mano. Quando avrete ottenuto un impasto liscio e morbido, non
molle, né duro,
lasciar riposare 30’,
coprendo con pellicola, dentro una ciotola leggermente infarinata.
Trascorsi i 30 minuti,
stendere l’impasto con un mattarello o con la sfogliatrice. Poi, arrotolare la
sfoglia e tagliare a misura che desiderate.
Cucinate in abbondante
acqua salata e condire con del sugo alla carne o con tritato.
Spolverate con del pecorino
siciliano o con caciocavallo siciliano.
