Fagiolata mista

FAGIOLATA MISTA

Fare i fagioli è la cosa più semplice e comune. Ma realizzare un piatto con un misto di fagioli, diversi fra loro, non lo è. Vi propongo una ricetta semi-inventata, ma collaudata, che sarà uno dei piatti proponibili quando vi chiederete “e mò che faccio oggi?” io utilizzerò la pentola a pressione.

 Ingredienti

•       100 gr di fagioli borlotti
•        100 gr di fagioli neri
•        100 gr di fagioli bianchi
•        una costa di sedano
•        una cipolla
•        due coste di bietole
•        una carota
•        un cucchiaino raso di coriandolo
•        due spicchi di aglio
•        un pomodoro maturo grosso
•        sale q.b.
•        peperoncino

        ......e…… per i non vegetariani

•           due pezzi di carne di manzo tagliati tipo spezzatino

Procedimento

Mettete i fagioli, tutti insieme, in una scodella capiente in abbondante acqua, il pomeriggio e lasciate tutta la notte.

L’indomani mattina, privateli dell’acqua e sciacquateli inserendoli in uno scolapasta capiente.

Nel frattempo, tritate tutte le verdure e mettetele dentro la pentola insieme al coriandolo e ai due pezzi di carne e al sale e al peperoncino (basta la punta). Unite i fagioli e aggiungete l’acqua sino al livello consentito.

Inserite il coperchio e dal sibilo, fate cucinare per 60’.

Terminato il tempo di cottura, sfiatate bene la valvola e assaggiate, aggiustando di sale, se è il caso. Poi, aggiungete dell’olio di oliva e servite con la pasta o senza.